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这6种蔬菜更适合晒干,比鲜的还好吃,存起来冬天炖肉吃!

2020-11-26 相关聚合阅读:炖肉 蔬菜 好吃 冬天 鲜的

原标题:这6种蔬菜更适合晒干,比鲜的还好吃,存起来冬天炖肉吃!

每天大家都离不开吃蔬菜,除了平时的烹饪吃,还可以加工成蔬菜干,农村家家户户都会用到,天气凉爽就可以把当季蔬菜放大院中或者空旷的地方来晾晒或风干,等到冬天的时候再食用,既不浪费又能吃到美味。今天就分享这6种适合晒干的蔬菜,比鲜的好吃。

1、土豆干

土豆作为一种蔬菜,在人们的日常饮食中几乎离不了,新鲜的土豆固然好吃,但晒干的土豆干却是别有一番风味。土豆干在东北又被称为干土豆片,是东北人的最爱,是取秋季新收的土豆,将其煮熟,冷却后切片,然后放太阳下暴晒制成的,色泽是黄色的。用土豆干可以做各种炖菜,炖肉最美味了,口感带点韧性,有嚼劲,口感非常好。

2、茄子干

茄子干吃的时候用水浸泡一下,炖汤或者炒炖都可以,口感中多了一些脆实和劲道,别有一番风味,如果跟肉一块炒,可能都分不出肉与茄子。制作方法是把新鲜茄子清洗干净,然后切成条后放锅里蒸2分钟后,摊开晒太阳使水分蒸发即可,晒干后的茄子干用袋子密封起来,放半年都不会坏。

3、萝卜干

萝卜干是北方最常见的干菜了,在萝卜收获的季节,买上一些白萝卜,切成条后用盐水泡一下,然后晒干即可,用保鲜袋装起扎紧,常温下可以放几个月不会坏,放进冰箱则保存更久。晒好的萝卜干吃的时候同样用水泡软就可以,它香脆可口,用来炒、炖、凉拌都可以,尤其用来炖排骨非常的香。

4、红薯干

秋冬季节是红薯大量上市的季节,红薯干晒制的方式有很多,不过工序都大同小异,把红薯洗干净后刨掉皮,放锅中隔水蒸熟,切成粗条再放太阳下晒干,再次蒸一次然后再晾晒,这样做出来的红薯干可以直接当小吃来吃,软糯香甜又带有点嚼劲,是冬天最健康的零食。

5、白菜干

白菜干是白菜晒干而成的,可用白菜干煲粥、煲汤,还可以炖肉。制作方法是无油的锅烧上一锅开水,然后把洗净的白菜放入沸水中烫至变软(大火焯烫约90秒左右),马上捞出来沥水。把白菜挂在绳子上,在阳光充足且通风良好的地方晾晒,3到5天就变成黑白分明的菜干了。

6、干豇豆

干豇豆也叫豆角干,也是一种常见的菜干。制作方法是水烧开放一点盐和少许油,放入清洗干净的豆角,水烧开马上捞出控干,天气好时两天就晒好了,晒至干透保存起来就可以,我们平日里炖红烧肉与排骨粉条都是不错的选择,能制作出与众不同的风味。

以上是常见的6种干菜,大家还有其他可以做成蔬菜干的菜吗?欢迎留言讨论!